Pudim de Microondas
Pudim cremoso feito no microondas em apenas 18 minutos. Mesmo sabor do pudim tradicional, com calda de caramelo brilhante e textura sedosa.
📋 Ingredientes
👩🍳 Modo de Preparo
Preparar a calda de caramelo no microondas
Em uma forma própria para microondas (pode ser uma forma de vidro temperado ou de silicone com capacidade para 1 litro), coloque a meia xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa de água. Misture levemente com um garfo apenas para umedecer o açúcar. Leve ao microondas em potência alta por 4 a 5 minutos, verificando a cada minuto após o terceiro minuto. O caramelo está pronto quando atingir uma cor dourada intensa, tendendo ao âmbar escuro. Cuidado ao retirar: a forma estará extremamente quente e o caramelo líquido ultrapassa 160 graus. Use luvas térmicas e gire a forma para espalhar o caramelo por todo o fundo. Reserve enquanto prepara a massa.
Bater a massa do pudim
No liquidificador, coloque o leite condensado inteiro, o leite integral medido com a própria lata vazia de leite condensado e os 3 ovos. Bata em velocidade média por aproximadamente 2 minutos, até que a mistura esteja completamente homogênea, com cor amarela uniforme e sem grumos visíveis. Não bata em velocidade alta por tempo prolongado, pois isso incorpora bolhas de ar que se transformam em furinhos no pudim pronto. Se preferir uma textura ainda mais lisa, passe a mistura por uma peneira fina diretamente sobre a forma caramelizada. Esse passo extra leva apenas 30 segundos e elimina qualquer fio de clara ou espuma que tenha se formado durante a batida.
Cozinhar no microondas em etapas
Despeje a mistura peneirada sobre a calda de caramelo já fria na forma. Cubra a forma com filme plástico próprio para microondas, deixando uma pequena abertura em um dos cantos para a saída do vapor. Leve ao microondas em potência média (50 a 60 por cento) por 8 minutos. A potência média é o segredo absoluto desta receita: em potência alta, os ovos coagulam rápido demais, criando uma textura borrachuda e cheia de bolhas. A potência média simula o efeito do banho-maria, cozinhando o pudim de forma gradual e uniforme. Se o seu microondas não tiver ajuste de potência, cozinhe em potência alta por 3 minutos, pause por 1 minuto, e repita até completar o tempo total.
Verificar o ponto e deixar descansar
Após os 8 minutos, retire o filme plástico com cuidado para não se queimar com o vapor. O pudim deve estar firme nas bordas e levemente trêmulo no centro — isso é normal, pois o calor residual continuará cozinhando o centro por inércia térmica. Se o centro ainda estiver visivelmente líquido, retorne ao microondas por mais 1 a 2 minutos em potência média. Deixe a forma esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, depois cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente 4 horas ou de um dia para o outro. O descanso na geladeira firma a textura e permite que a calda se liquefaça novamente. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, coloque um prato sobre a forma e vire com movimento firme e decidido.
💡 Dicas
- • Use sempre potência média (50-60%) no microondas. A potência alta cozinha os ovos de forma violenta, criando bolhas e uma textura borrachuda que arruína a cremosidade do pudim.
- • Filme plástico próprio para microondas é essencial. Filme comum pode derreter e liberar substâncias indesejadas. Na dúvida, substitua por um prato de cerâmica virado sobre a forma como tampa.
- • Não pule o tempo de geladeira. O pudim pode parecer pronto após esfriar, mas a textura e o sabor atingem o auge somente após o descanso refrigerado completo de pelo menos 2 horas.
- • Cada microondas tem potência diferente. Se o seu é de 700W, pode precisar de 1 a 2 minutos a mais. Se for de 1000W ou mais, reduza o tempo ou use potência ainda menor.
- • Forme a calda separadamente se preferir mais controle: faça o caramelo no fogão e despeje na forma antes de adicionar a massa. Assim, você garante a cor e a consistência exatas da calda.
- • Para um pudim ainda mais cremoso, substitua metade do leite por creme de leite fresco. A gordura extra produz uma textura quase como um flan francês.
🔄 Variações
- Pudim de Nutella no microondas: Adicione 3 colheres de sopa de Nutella ou creme de avelã à massa do liquidificador. O resultado é um pudim com sabor intenso de chocolate e avelã que agrada especialmente as crianças.
- Pudim de coco no microondas: Substitua o leite integral por leite de coco e adicione 2 colheres de sopa de coco ralado à massa. Decore com coco tostado após desenformar para uma versão tropical irresistível.
- Pudim de doce de leite: Substitua o leite condensado por doce de leite pastoso. O pudim ganha uma cor mais escura e um sabor caramelizado mais profundo e sofisticado.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 200 kcal | Proteínas: 6g | Carboidratos: 32g | Gorduras: 5g
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